Aus der Pages-Hilfe:
„Wenn Sie die Seitenanzahl hinzufügen wollen, positionieren Sie die Einfügemarke an der Stelle, an der die Seitenanzahl angezeigt werden soll. Wählen Sie dann “Einfügen” > “Seitenanzahl”.
Wenn Sie die Seitenanzahl zu jeder Seitenzahl hinzufügen wollen, z. B. “2 von 10”, fügen Sie eine Seitenzahl hinzu, geben “von” ein und wählen dann “Einfügen” > “Seitenanzahl”.
Wenn Sie das Format der Seitenanzahl ändern wollen, klicken Sie bei gedrückter Taste “ctrl” auf eine Seitenanzahl und wählen Sie ein neues Zahlenformat aus.”
Und das funktioniert nicht?